LE MONASTERE ORTHODOXE DE SOLAN

Pour notre émission 'Orthodoxie' nous étions en visite au Monastère Orthodoxe de Solan, dans le Gard (France). Ce Saint Monastère, dédié à la Nativité de la Mère de Dieu, a été fondé par l'Archimandrite Placide Deseille, moine du Monastère Simonos Petra (Mont Athos), et dépend canoniquement de la Métropole Orthodoxe de France.

Vie de Saint Seraphin de Sarov - Film orthodoxe

 

 
Russe sous-titré français

On trouve aussi en nous des faiblesses et des défauts et des passions dont les racines sont profondes... ( Saint Nectaire d'Égine )

On trouve aussi en nous des faiblesses et des défauts et des passions dont les racines sont profondes... On ne se défait pas de tout cela en usant d'expédients spasmodiques ni en succombant à l'anxiété et au désespoir mais 43 on en guérit en usant de patience, de persévérance, de fermeté envers soimême, de sollicitude et d'attention. C'est vrai : la route qui mène à la perfection est longue et ardue. Priez Dieu de vous en donner la force. Affrontez vos chutes avec patience et une fois debout, ne vous attardez pas sur le lieu de votre chute [mais courez vers Dieu]... Et s'il vous arrive de tomber dans des fautes déjà anciennes, surtout ne vous laissez pas aller au désespoir car nombre d'entre elles sont naturellement puissantes et c'est par habitude qu'on les commet. Cependant, avec le temps et la persévérance, on trouve aussi le moyen de les vaincre. Pour cela loin de vous tout désespoir !

Saint Nectaire d'Égine

Car ce n'est pas l'homme seul qui accomplit le bien, mais Dieu qui voit tout... ( St. Marc l'Ascète )

Garde de l'ostentation ta parole, et de la présomption ta pensée, afin de ne pas céder et de ne pas faire le contraire du bien. Car ce n'est pas l'homme seul qui accomplit le bien, mais Dieu qui voit tout.

St. Marc l'Ascète

L'amour est le fruit de la prière..... ( St. Isaac le Syrien )

L'amour est le fruit de la prière... Demeurer avec patience dans la prière signifie un renoncement à soi-même. Pour cela dans l’abnégation de l’esprit se trouve l'amour de Dieu.

St. Isaac le Syrien

Dieu nous aime... ( St. Jean Chrysostome )

Dieu nous aime plus que ne peuvent le faire un père, une mère, ou un ami, ou qui que ce soit d'autre, et même plus que nous ne pouvons nous aimer nous-mêmes.

St. Jean Chrysostome

De la feta bénie

J’attends patiemment dans le silence du monastère, entourée de la bienveillante présence d’icônes de la Vierge Marie. De la cuisine, on entend la rumeur des religieuses affairées autour de leurs fourneaux. Une alléchante odeur de gâteau flotte dans l’air. Baklavas, peut-être?

«Non, c’est l’odeur de notre pain maison», corrige une gentille sœur tout de noir vêtue en me tendant une chaude tisane de fleurs du jardin accompagnée de leur miel et de quelques koulourakias, leurs biscuits traditionnels grecs.

«Ici, tout est fait de façon artisanale à partir de nos récoltes. Nous sommes presque autosuffisantes», m’expliquera plus tard sœur Macrina, responsable de la fromagerie du monastère Vierge Marie la Consolatrice, la seule communauté religieuse de confession grecque orthodoxe au Québec.

Ce paisible monastère, perdu au fond d’une luxuriante forêt de feuillus tout près de Brownsburg-Chatam, a vu le jour au milieu des années 1990 à la demande de la communauté orthodoxe de Montréal. «Notre père spirituel est originaire du mont Athos en Grèce», raconte sœur Macrina. «Il venait ici donner la confession depuis 1973. C’est lui qui a fait venir les deux sœurs qui ont fondé le ­monastère en 1993.»

Mère Thekla, leur mère supérieure, a mis son expérience en agriculture au service de la communauté afin de respecter le zonage de cette ancienne ferme abandonnée. À l’aide d’une vingtaine de religieuses montréalaises de différentes origines, elle­ a rénové la propriété pour en faire un paisible lieu de culte où l’on fabrique l’un des meilleurs fromages grecs de la province.

Rien à envier aux grecs

Pendant plusieurs années, les moniales ont eu leur propre troupeau de chèvres et de brebis. Sœur Macrina, chimiste de formation, possédait les connaissances minimales pour arriver à transformer le lait de leurs bêtes en fromage. En 2000, elle et mère Thekla ont suivi une formation à l’institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe pour pouvoir commercialiser leurs produits.

Après de nombreux essais erreurs, le miracle s’est finalement produit. Elles ont réussi à produire du fromage feta québécois aussi bon que celui des Grecs, quoiqu’un peu différent au goût. Elles fabriquent également d’autres excellents fromages comme l’Athonite, un cheddar de chèvre fort, et de la ricotta Graviera, pour ne nommer que ceux-là.

Au départ, on fabriquait le fromage pour nourrir les religieuses. «Nous en donnions aussi à nos visiteurs après la messe. C’est notre tradition, explique sœur Macrina. Les gens ont aimé et ils ont commencé à nous en demander.»

En 2004, quatre fromages de la fromagerie Le Troupeau Bénit étaient classés parmi les meilleurs du Québec au concours Caseus.

Le troupeau de 150 chèvres et brebis a dû être vendu en 2006, mais on continue d’acheter leur lait des nouveaux propriétaires. Entre la prière, la cuisine et la transformation, c’était devenu trop de travail pour les religieuses.

«Il a fallu faire des choix», explique sœur Macrina en rappelant qu’elles trayaient encore leurs animaux à la main.

Outre le fromage, les sœurs produisent leur propre miel, celui dont elles se servent dans la fabrication de leurs baklavas. Elles font aussi une excellente moussaka avec leurs légumes et toute une variété de douceurs typiquement grecques. Les visiteurs peuvent se les procurer à la boutique du monastère.
PRODUITS VEDETTES

Feta

Fromage de chèvre, de brebis ou mixte, affiné dans la saumure. La pâte est blanche, friable et de surface humide. Saveur lactique, légèrement salée. Excellent dans les salades ou pour cuisiner.
PHOTO COURTOISIE, MONASTÈRE

Athonite

Fromage de chèvre, affiné dans la masse. Pâte orangée au goût de noisettes et de fruits. Se déguste avec du vin rouge, en entrée, sur un plat de dégustation.
 
GRACIEUSETÉ DU MONASTÈRE

Graviera

Fromage de lait de chèvre, de brebis ou les deux. Surface lisse blanche avec reflets jaunes. Odeur délicate de beurre et de crème. Saveur de lait frais. Parfait en cuisine sur les pizzas ou sur les plats gratinés.

♦ Tous ces produits sont vendus à la boutique du monastère. Les fromages sont offerts dans la plupart des IGA du Québec.
Le Troupeau Bénit

827, Chemin de la Carrière, Brownsburg (Québec)

(450) 533-4313

http://www.journaldequebec.com/2015/10/21/de-la-feta-benie

En réalité il n'existe qu'une seule liberté... ( St. Justin Popovitch )

En réalité il n'existe qu'une seule liberté, celle que le Christ a acquise en nous libérant du péché, du mal, du diable. Elle nous relie à Dieu. Toutes les autres sont illusoires, mensongères. C'est-à-dire qu'en fait toutes nous réduisent à l'esclavage.

St. Justin Popovitch

La bonté de Dieu ne peut être clairement transmise par l'enseignement ( St. Basile le Grand )

De même qu'on ne connaît pas tant la saveur du miel par le discours que pour l'avoir goûté, la bonté de Dieu ne peut être clairement transmise par l'enseignement, si nous ne pouvons l’atteindre par notre propre expérience».

St. Basile le Grand

Le Chrétien doit être courtois envers tous. ( Saint Nectaire d'Egine )

Le Chrétien doit être courtois envers tous. Ses paroles et ses actions doivent manifester la grâce du Saint-Esprit qui habite dans son âme, de sorte qu'ainsi le nom de Dieu soit glorifié. Celui qui est attentif à chaque mot sera aussi attentif à chaque action. Celui qui examine les mots qu'il s’apprête à dire, examine aussi les actions qu'il a l'intention de faire et jamais ne dépassera les bornes d'une conduite bonne et vertueuse. Les propos du chrétien se caractérisent par la délicatesse et la politesse. Voilà ce qui engendre l'amour, apporte la paix et la joie. Au contraire la brutalité engendre la haine, l'animosité, l'affliction, le désir de l'emporter dans les disputes, les désordres et les guerres.

Saint Nectaire d'Egine