Friday, October 30, 2015

De la feta bénie


J’attends patiemment dans le silence du monastère, entourée de la bienveillante présence d’icônes de la Vierge Marie. De la cuisine, on entend la rumeur des religieuses affairées autour de leurs fourneaux. Une alléchante odeur de gâteau flotte dans l’air. Baklavas, peut-être?

«Non, c’est l’odeur de notre pain maison», corrige une gentille sœur tout de noir vêtue en me tendant une chaude tisane de fleurs du jardin accompagnée de leur miel et de quelques koulourakias, leurs biscuits traditionnels grecs.

«Ici, tout est fait de façon artisanale à partir de nos récoltes. Nous sommes presque autosuffisantes», m’expliquera plus tard sœur Macrina, responsable de la fromagerie du monastère Vierge Marie la Consolatrice, la seule communauté religieuse de confession grecque orthodoxe au Québec.

Ce paisible monastère, perdu au fond d’une luxuriante forêt de feuillus tout près de Brownsburg-Chatam, a vu le jour au milieu des années 1990 à la demande de la communauté orthodoxe de Montréal. «Notre père spirituel est originaire du mont Athos en Grèce», raconte sœur Macrina. «Il venait ici donner la confession depuis 1973. C’est lui qui a fait venir les deux sœurs qui ont fondé le ­monastère en 1993.»

Mère Thekla, leur mère supérieure, a mis son expérience en agriculture au service de la communauté afin de respecter le zonage de cette ancienne ferme abandonnée. À l’aide d’une vingtaine de religieuses montréalaises de différentes origines, elle­ a rénové la propriété pour en faire un paisible lieu de culte où l’on fabrique l’un des meilleurs fromages grecs de la province.

Rien à envier aux grecs

Pendant plusieurs années, les moniales ont eu leur propre troupeau de chèvres et de brebis. Sœur Macrina, chimiste de formation, possédait les connaissances minimales pour arriver à transformer le lait de leurs bêtes en fromage. En 2000, elle et mère Thekla ont suivi une formation à l’institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe pour pouvoir commercialiser leurs produits.

Après de nombreux essais erreurs, le miracle s’est finalement produit. Elles ont réussi à produire du fromage feta québécois aussi bon que celui des Grecs, quoiqu’un peu différent au goût. Elles fabriquent également d’autres excellents fromages comme l’Athonite, un cheddar de chèvre fort, et de la ricotta Graviera, pour ne nommer que ceux-là.

Au départ, on fabriquait le fromage pour nourrir les religieuses. «Nous en donnions aussi à nos visiteurs après la messe. C’est notre tradition, explique sœur Macrina. Les gens ont aimé et ils ont commencé à nous en demander.»

En 2004, quatre fromages de la fromagerie Le Troupeau Bénit étaient classés parmi les meilleurs du Québec au concours Caseus.

Le troupeau de 150 chèvres et brebis a dû être vendu en 2006, mais on continue d’acheter leur lait des nouveaux propriétaires. Entre la prière, la cuisine et la transformation, c’était devenu trop de travail pour les religieuses.

«Il a fallu faire des choix», explique sœur Macrina en rappelant qu’elles trayaient encore leurs animaux à la main.

Outre le fromage, les sœurs produisent leur propre miel, celui dont elles se servent dans la fabrication de leurs baklavas. Elles font aussi une excellente moussaka avec leurs légumes et toute une variété de douceurs typiquement grecques. Les visiteurs peuvent se les procurer à la boutique du monastère.
PRODUITS VEDETTES

Feta

Fromage de chèvre, de brebis ou mixte, affiné dans la saumure. La pâte est blanche, friable et de surface humide. Saveur lactique, légèrement salée. Excellent dans les salades ou pour cuisiner.

PHOTO COURTOISIE, MONASTÈRE

Athonite

Fromage de chèvre, affiné dans la masse. Pâte orangée au goût de noisettes et de fruits. Se déguste avec du vin rouge, en entrée, sur un plat de dégustation.

 
GRACIEUSETÉ DU MONASTÈRE

Graviera

Fromage de lait de chèvre, de brebis ou les deux. Surface lisse blanche avec reflets jaunes. Odeur délicate de beurre et de crème. Saveur de lait frais. Parfait en cuisine sur les pizzas ou sur les plats gratinés.

♦ Tous ces produits sont vendus à la boutique du monastère. Les fromages sont offerts dans la plupart des IGA du Québec.
Le Troupeau Bénit

827, Chemin de la Carrière, Brownsburg (Québec)

(450) 533-4313


http://www.journaldequebec.com/2015/10/21/de-la-feta-benie

Sunday, October 25, 2015

En réalité il n'existe qu'une seule liberté... ( St. Justin Popovitch )


En réalité il n'existe qu'une seule liberté, celle que le Christ a acquise en nous libérant du péché, du mal, du diable. Elle nous relie à Dieu. Toutes les autres sont illusoires, mensongères. C'est-à-dire qu'en fait toutes nous réduisent à l'esclavage.

St. Justin Popovitch

La bonté de Dieu ne peut être clairement transmise par l'enseignement ( St. Basile le Grand )


De même qu'on ne connaît pas tant la saveur du miel par le discours que pour l'avoir goûté, la bonté de Dieu ne peut être clairement transmise par l'enseignement, si nous ne pouvons l’atteindre par notre propre expérience».

St. Basile le Grand

Le Chrétien doit être courtois envers tous. ( Saint Nectaire d'Egine )


Le Chrétien doit être courtois envers tous. Ses paroles et ses actions doivent manifester la grâce du Saint-Esprit qui habite dans son âme, de sorte qu'ainsi le nom de Dieu soit glorifié. Celui qui est attentif à chaque mot sera aussi attentif à chaque action. Celui qui examine les mots qu'il s’apprête à dire, examine aussi les actions qu'il a l'intention de faire et jamais ne dépassera les bornes d'une conduite bonne et vertueuse. Les propos du chrétien se caractérisent par la délicatesse et la politesse. Voilà ce qui engendre l'amour, apporte la paix et la joie. Au contraire la brutalité engendre la haine, l'animosité, l'affliction, le désir de l'emporter dans les disputes, les désordres et les guerres.

Saint Nectaire d'Egine

Friday, October 23, 2015

La véritable espérance cherche seulement le Royaume de Dieu ( Saint Séraphim de Sarov )


Si l’homme ne se préoccupe pas de lui-même à cause de l'amour qu’il a pour Dieu et les œuvres vertueuses, sachant que Dieu s’occupera de lui, une telle espérance est véritable et sage. Mais si l’homme se préoccupe de ses propres affaires et ne se tourne vers Dieu que quand les malheurs l'assaillent et qu’étant incapable d’en venir à bout par ses propres forces, il commence à implorer l'aide de Dieu, alors son espérance est vaine et fausse. La véritable espérance cherche seulement le Royaume de Dieu... Le cœur ne peut trouver la paix tant qu'il n'a pas cette espérance. Elle apaisera son âme et la comblera de joie.
 

Saint Séraphim de Sarov

Le but principal de notre vie est la relation vivante avec Dieu ( St. Théophane le Reclus )


Le but principal de notre vie est la relation vivante avec Dieu. C'est pour cela que le Fils de Dieu s'est incarné, afin de rétablir cette relation vivante avec Dieu que nous avions perdue par le péché. Par le Seigneur Jésus, Fils de Dieu, nous entrons en la relation avec le Père et de cette façon, nous atteignons notre but .

St. Théophane le Reclus

Notre monde obéit à deux principes ou deux sources: Dieu et le diable... ( Saint Justin Popovitch )

 Notre monde obéit à deux principes ou deux sources: Dieu et le diable. Tout ce qu'est bon dans le monde des hommes à son principe et sa source en Dieu, tout ce qui est mal est du diable. Finalement tout bien procède de Dieu et tout mal, du diable.


Saint Justin Popovitch

Thursday, October 22, 2015

Tous ceux qui demandent et n'obtiennent pas de Dieu l’accomplissement de leur requête,.... ( Sainte Jean Climaque )


« Tout ceux qui demandent et n’obtiennent pas de Dieu l’accomplissement de leur requête, cela leur arrive toujours pour l’une des raisons suivantes : ou parce que leur demande est prématurée ; ou parce qu’elle est injustifiée ou inspirée par la vaine gloire ; ou encore parce qu’ils s’enorgueilliraient d’être exaucés ; ou enfin parce qu’ils deviendraient négligents après avoir obtenu ce qu’ils demandent»

Sainte Jean Climaque

L'âme qui a connu en plénitude le Seigneur, ne désire plus rien d’autre et ne s'attache plus à rien sur terre.... ( Saint Silouane de l'Athos )


« L'âme qui a connu en plénitude le Seigneur, ne désire plus rien d’autre et ne s'attache plus à rien sur terre. Si on l'offrait un royaume, elle ne le voudrait pas, car l'amour du Christ est si doux et rend l'âme si heureuse et si joyeuse que même une vie de prince ne pourrait le satisfaire. »

Saint Silouane de l'Athos

Dieu s'occupe de tout ( St. Basile le Grand )


Dieu s'occupe de tout « Ne dis pas: « Cela s'est produit par hasard, c'est arrivé tout seul. » Dans ce qui arrive il n'y a rien de désordonné, rien d’indéterminé, rien de vain, rien d'accidentel... Quel est le nombre de tes cheveux? Il n'en est aucun que Dieu n'ait compté. Ne vois-tu pas que rien, même la chose la plus infinie, n'échappe au regard de Dieu. » .

St. Basile le Grand

Wednesday, October 21, 2015

Monastère de Solan - (Grec sous-titré FR)






Aimez vos ennemis... ( Saint Silouane de l'Athos )



Celui qui n'aime pas ses ennemis ne peut connaître le Seigneur , ni la douceur de l’Esprit Saint

Saint Silouane de l'Athos

Un moine qui avait une grande humilité ( St. Païsios )


" J'ai connu un moine qui avait une grande humilité: Un jour, il me dit tout confus: "Tu sais, même le soir je n'ai pas besoin d'allumer la lumière pour lire, parce que ma cellule est illuminée." Il était à un tel point rempli de la Lumière de l'Esprit! Une autre fois, il subit l'assaut du Diable sous l'apparence d'un chien. Il repoussa et frappa le Diable. Mais il en fut très peiné.
Il sortit rapidement de sa cellule et après une heure et demie de marche, il arriva auprès de son père spirituel.
" Père, lui dit-il, pardonne-moi, j'ai frappé le Diable..."
Ce même moine me l'a raconté à moi, indigne et a fait le commentaire suivant: " Tu sais, mon père spirituel ne m'a donné aucune punition, et m'a même donné la permission de participer à la Communion le lendemain! Je me suis beaucoup étonné, parce que j'avais frappé le Diable.
Quand il m'a donné le Corps et le Sang du Seigneur, j'ai vu que c'était comme un morceau de chair sanglante, et c'était vraiment comme cela. J'ai beaucoup peiné à mastiquer, mais c'était si doux que cela ne peut être exprimé par des mots. Il m'a fallu vite courir dans une cellule éloignée pour ne pas montrer aux autres ma joie."
Vois-tu à quel point ce moine était humble?


 St. Païsios

Simplicité apporte la foi... ( Saint Isaac le Syrien )




Marche devant Dieu dans la simplicité et pas dans les subtilités de l'esprit.
Simplicité apporte la foi, mais les spéculations subtiles et complexes apportent la vanité, et la vanité apporte retrait de Dieu.

Saint Isaac le Syrien

8 points pour notre croissance spirituelle par St. Païssios




Voici des conseils de St.Païssios sur la croissance spirituelle en réponse à une demande de bénédiction par un visiteur. Bien que ces paroles semblent parfois s’adresser plus particulièrement à un moine, nous pouvons tous en bénéficier :
 

1-Vous devez prendre soin de la purification de votre âme et ceci quotidiennement.
 

2-Vous devez acquérir la justice divine et non pas la logique, car alors seulement la grâce de notre Christ viendra à vous.
 

3-Avant de faire quelque chose, pensez “Est-ce que le Christ veut que je le fasse ?” agissez ensuite en conséquence.
 

4-Vous devez vous-même parfaitement pratiquer l’obéissance, pour pouvoir parler à d’autres plus tard au sujet de la vertu d’obéissance.
 

5-Le «non» que vous dites aux gens doit être un «non», et le «oui» doit être un «oui». Ne faites pas semblant, mais dites ce que vous pensez, même si ça fait mal à l’autre personne, cependant dîtes-le avec bonté , et ne laissez pas l’autre sans quelques explications.
 

6-Vous devez avoir et maintenir cette dignité spirituelle : faire toujours attention à ce qui plaît à vos compagnons moines et non pas à ce que vous plaît.
 

7-Tous les jours, vous devriez lire un passage du Nouveau Testament pour la purification de votre âme.
 

8-Ne regardez pas ce que les autres font, ni n’examinez comment et pourquoi ils le font.Votre propre objectif est la purification de votre âme et la parfaite soumission de votre esprit à la grâce divine. Donc, privilégiez tout ce qui va dans le sens de votre objectif : prier, étudier, dire humblement la prière de Jésus, savoir que vous avez absolument besoin de la miséricorde de Dieu. En d’autres termes, faites attention à votre travail spirituel.


St. Païssios

Mont Athos (Άγιον Όρος) - la république des moines







Byzantine orthodoxe chantant en français - French Orthodox Byzantine Chant -